Бизнес-план кофейни
Под банк, инвестора и господдержку. Делаем бизнес-план кофейни, который держит проверку у банка и инвестора: считаем не только выручку и расходы, но и то, как точка реально работает - трафик, средний чек, фудкост и загрузку.
Ключевые развилки проекта
Что план решает ещё до цифр. От этих решений зависит вся модель - и по ним видно, понимает ли компания, как устроен ваш бизнес.
Формат
Кофе навынос · мини-кофейня · кофейня с кухней · сетевая - влияет на площадь, штат и CapEx
Локация
ТЦ · улица · бизнес-центр · спальный район - трафик против стоимости аренды
Модель выручки
На месте · навынос · доставка - влияет на площадь и средний чек
Франшиза или независимый
Франшиза - быстрый старт и поддержка · независимый бренд - гибкость и нет роялти
Меню
Только кофе · кофе и выпечка · кофе и кухня - влияет на фудкост и оборудование
Масштаб
Одна точка · мини-сеть - влияет на управление и логистику
Аренда или своё помещение
Аренда · покупка или стройка - влияет на CapEx и постоянные расходы
Автоматизация
Ручная рожковая · суперавтомат · самообслуживание - влияет на штат и качество
Финансовая модель
Это отраслевая модель с метриками, которые проверяет банк, фонд или инвестор, - а не шаблон «выручка - расходы - прибыль». Ниже состав показателей; числа условные, помечены как пример.
- Средний чек × проходимость
- Часы работы и сезонность трафика
- Доля напитков и допродажи - еда, выпечка
- ФОТ и штат бариста
- OPEX: аренда, сырьё, коммунальные
- Маркетинг и обслуживание оборудования
- CapEx: оборудование и ремонт
- Предоткрытие и оборотный капитал
- График финансирования
Что проверяют в первую очередь
Каждый получатель смотрит на свой срез модели.
Запуск и операционка
В план заложена реальная операционная логика запуска - поэтому он не разваливается на вопросе «а как вы это запустите». Стадии от старта до выхода на план.
Концепция и локация
Выбираем формат, локацию и модель выручки, считаем экономику точки.
Регистрация и разрешения
Регистрируем ИП или ООО, подаём уведомление в Роспотребнадзор, готовим документы по СанПиН и производственному контролю.
Ремонт и оборудование
Готовим помещение под требования СанПиН, монтируем кофемашину и оборудование, подключаем кассу по 54-ФЗ.
Команда и меню
Нанимаем и обучаем бариста, утверждаем меню и ценообразование, заключаем договоры с поставщиками.
Запуск и выход на план
Проводим мягкое открытие, запускаем маркетинг, выводим точку на плановую выручку.
График стадий запуска
горизонт T+0 … T+12 мес · примерФинансирование и господдержка
Подо что проект реально проходит - и какой документ нужен под каждый путь. Маршрут: цель проекта → путь финансирования → нужный документ.
Господдержка и проработанный план повышают шансы, но это не гарантия. Решение о финансировании остаётся за банком или фондом.
Контекст отрасли - без дублирования обзора
Опыт по отрасли
Бизнес-планы по отраслям
Подход, отраслевые метрики и состав работ - в каталоге.
Обзор рынкаОбзоры рынков
Отдельные обзоры с актуальными цифрами и нишами.
По целиКейсы по цели
Связка проектов под кредит, инвестора и господдержку - в хабе.
Реальные обезличенные кейсы под NDA добавляются на сборке; выдуманные проекты не используем.
Частые вопросы
01 Какие данные нужны от вас?
Формат и локация кофейни, площадь и арендная ставка, планируемое меню и средний чек, бюджет и источник финансирования. Нет части данных - помогаем собрать и обосновать.
02 Какие сроки?
Зависят от готовности данных и сложности. Точный срок фиксируем после брифа и состава работ.
03 Под какую господдержку подходит кофейня?
Кофейне обычно доступны меры для малого бизнеса: льготное кредитование МСП, гранты и субсидии, социальный контракт на старт, льготный лизинг оборудования. ФРП, ОЭЗ и ТОР профилю кофейни не подходят. Проработанный план повышает шансы, но это не гарантия - решение за банком или фондом.
04 Какая окупаемость у кофейни?
Считаем под конкретный формат, регион и модель - универсального числа нет. В модели показываем простой и дисконтированный срок окупаемости на ваших данных.
05 Сколько это стоит?
Оценка - по брифу. Зависит от формата документа, требований получателя и объёма данных. Публичных сумм и калькулятора нет.
Расскажите о проекте - вернёмся с составом и оценкой
Оценка и состав работ - по брифу. Подберём формат документа под банк, инвестора или меру поддержки.
- Формат и масштаб проекта
- Цель финансирования
- Регион
- Контакт для ответа
Заявка принята
Позвоним в течение часа в рабочее время. Пока посмотрите кейсы по вашей цели: там цифры и результаты проектов как ваш.
Смотреть кейсы по вашей цели